Memanen, Mengeringkan dan Menyimpan Herbal

Salah satu keuntungan menanam herba Anda sendiri adalah dapat memanen herba segar saat Anda membutuhkannya untuk dimasak. Selain itu, kebun herba memungkinkan Anda menanam herba khusus yang mungkin tidak selalu tersedia di pasar lokal. Anda bisa melihat best herbs to grow yang bisa Anda tanam di halaman rumah Anda. Kemudian Anda dapat mengawetkan herba untuk digunakan di masa mendatang memungkinkan herba tersedia sepanjang tahun. Ada beberapa cara untuk mengawetkan tumbuhan. Beberapa metode mungkin lebih disukai daripada yang lain tergantung pada jenis tanaman yang Anda tanam.

Memanen Herbal

Herbal harus dipanen ketika minyak yang bertanggung jawab atas rasa dan aromanya berada pada titik tertinggi. Waktu yang tepat tergantung pada bagian tanaman yang Anda panen dan bagaimana Anda berencana menggunakannya. Herbal dapat dipanen bila tanaman memiliki cukup dedaunan untuk mempertahankan pertumbuhannya. Dengan ramuan tahunan, mereka dapat dikurangi 50-75 persen dan masih pulih. Dengan ramuan abadi, hilangkan sekitar sepertiga dari pertumbuhan pada satu waktu. Gunakan pisau atau pemangkas yang tajam untuk membuat potongan yang bersih.   

Usahakan memanen di pagi hari setelah tanaman mengering dan sebelum menjadi panas. Tanaman herba paling baik dipanen sebelum mulai berbunga, jika tidak, produksi daun menurun. Deadheading atau pemindahan bunga saat muncul akan menghasilkan produksi lanjutan daun baru yang cocok untuk panen.

Saat memanen dedaunan dari tumbuhan, pastikan tanaman belum disemprot dengan pestisida. Ada berbagai macam produk untuk mengendalikan serangga dan penyakit tetapi banyak di antaranya tidak diizinkan untuk digunakan pada tumbuhan yang dipanen untuk dimakan dedaunannya.

Herbal Pengeringan

Cara tradisional mengawetkan herba adalah dengan pengeringan udara atau menggunakan api kecil. Pengeringan memusatkan rasa herba sehingga Anda mungkin hanya perlu menggunakan sepertiga hingga seperempat jumlah herba segar dalam resep.

Setelah dipanen, cuci herba dengan lembut dan keringkan secara menyeluruh di atas handuk kertas. Singkirkan material yang mati atau rusak. Ikat herba dalam tandan longgar yang memungkinkan sirkulasi udara yang baik di sekitar tiap tandan. Tandan bisa dimasukkan ke dalam kantong kertas kecil dengan ujung batang mencuat dari atas kantong. Buat lubang di tas untuk memungkinkan ventilasi. Kantong membantu melindungi herba dari debu dan kontaminasi lainnya selama pengeringan. Gantung tandan herba di tempat yang hangat, kering, dan berventilasi baik di luar sinar matahari. Garasi, gudang, gudang, atau loteng yang berventilasi baik dapat digunakan dengan baik. Diperlukan waktu hingga satu bulan agar herba benar-benar kering.

Pengeringan nampan adalah metode lain yang cocok untuk herba bertangkai pendek atau untuk daun individu. Bingkai sederhana dengan kawat kasa yang diikat ke bawah berfungsi dengan baik. Taruh herba dalam satu lapisan di bagian bawah dan letakkan baki di tempat yang hangat dan berventilasi baik dari sinar matahari. Daun mungkin perlu dibalik untuk memastikan pengeringan yang merata.

Pengeringan dengan panas dapat melibatkan penggunaan oven konvensional, oven gelombang mikro, atau oven dehidrasi.

Dehidrator makanan rumahan melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam mengeringkan herba. Lihat manual pemilik untuk spesifikasi dan pengaturan.

Pengeringan oven bekerja dengan baik jika suhu dapat diawasi dengan ketat. Seringkali, suhu oven tidak dapat disetel cukup rendah dan mengakibatkan hilangnya rasa dan warna. Namun, jika suhu oven dapat dipertahankan antara 90 dan 110 derajat, itu akan menjadi suhu pengeringan oven yang ideal. Menyetel oven Anda pada suhu terendah dan membiarkan pintu oven sedikit terbuka sering kali menghasilkan suhu yang dapat dipertahankan pada tingkat itu. Periksa kemajuan pengeringan sesering mungkin dan balikkan herba jika perlu. Mungkin diperlukan waktu 3-4 jam untuk mengeringkan herba menggunakan metode ini.  

Oven microwave juga dapat digunakan untuk mengeringkan herba dalam jumlah kecil dengan cepat. Selalu perhatikan tindakan pencegahan keamanan saat mengeringkan herba dalam microwave dan periksa rekomendasi pabrik untuk menggunakan produknya saat mengeringkan herba karena ada risiko herba hangus dan kemungkinan terjadinya kebakaran.   

Siapkan herba dengan mencuci dan mengeringkan dengan sangat teliti. Kelembaban berlebih pada herba menyebabkannya memasak dan tidak mengering. Tempatkan herba di antara dua lembar handuk kertas dan microwave dengan api besar selama 1-3 menit. Periksa kemajuannya setiap 30 detik dan putar herba untuk memastikan pengeringan yang merata. Setelah dikeluarkan dari microwave, letakkan herba di rak dan biarkan dingin sebelum disimpan. 

Setelah herba kering keluarkan daun dari batangnya dan kemas dalam wadah tertutup di tempat yang sejuk, jauh dari sinar matahari. Untuk menjaga rasa penuh dari jamu cobalah untuk menghindari menghancurkan daun saat pengemasan. Idealnya, herba harus dihancurkan sebelum ditambahkan ke resep.

Dengan penyimpanan yang tepat, sebagian besar jamu mempertahankan rasanya selama sekitar satu tahun. 

Untuk mengeringkan bibit herba , potong batang dengan kepala biji tepat saat kepala mulai berubah warna menjadi cokelat. Kumpulkan menjadi tandan kecil dan gantung tandan secara terbalik di kantong kertas yang memiliki lubang ventilasi di sisi kantong. Gantung tas di tempat yang hangat dan berventilasi baik dari sinar matahari hingga kering. Setelah kering, benih bisa dikibaskan dari kepala benih. Gosok bijinya dengan hati-hati untuk memisahkan benih dari kapsulnya. Meletakkan benih di atas permukaan datar yang bersih dan meniup benih dengan lembut akan membantu menghilangkan kotoran dan sekam. Kumpulkan benih dan simpan dalam wadah tertutup. Biji mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering daripada daun. Pastikan benih benar-benar kering sebelum disimpan untuk menghindari kemungkinan benih berjamur.

Pembekuan

Meskipun herba beku mungkin merupakan metode termudah, herba yang ditangani dengan cara ini paling berguna digunakan dalam proses memasak, karena herba beku tidak cocok untuk hiasan. Pembekuan akan mengubah kualitas penampilan tetapi bukan kualitas rasa.  

Setelah herba dicuci, herba dapat dicincang kasar dan sejumput herba dapat dimasukkan ke dalam nampan es batu berisi air dan dibekukan. Kubus kemudian dapat dipindahkan ke kantong plastik dan ditempatkan di freezer. Kubus individu dapat dikeluarkan sesuai kebutuhan.

Daun herba juga bisa direbus dalam air mendidih selama sekitar satu menit dan kemudian didinginkan dengan cepat dengan memasukkannya ke dalam air es. Daunnya kemudian bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik tertutup rapat dan dibekukan.